Пищевая промышленность

Технология продуктов общественного питания, В. А. Домарецкий

Скачать книгу "Технология продуктов общественного питания, В. А. Домарецкий"
Страниц: 400
Год издания: 2008
Язык: Русский
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны ...

Реология молочных продуктов. Полный курс, В. Д. Косой, Н. И. Дунченко, М. Ю. Меркулов

Скачать книгу "Реология молочных продуктов. Полный курс, В. Д. Косой, Н. И. Дунченко, М. Ю. Меркулов"
Страниц: 828
Год издания: 2010
Язык: Русский
В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в опти ...

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 1

Скачать книгу "Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 1"
Страниц: 208
Год издания: 2011
Язык: Русский
Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. П ...

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности, В. И. Ивашов

Скачать книгу "Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности, В. И. Ивашов"
Страниц: 736
Год издания: 2010
Язык: Русский
В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и ...

Кулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд

Скачать книгу "Кулинария. Приготовление холодных блюд и закусок, рыбных и мясных горячих блюд"
Страниц: 20
Год издания: 2012
Язык: Русский
Иллюстрированное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". В учебном пособии приведена классификация бутербродов. Показаны холодные блюда из сельди и рыбно ...
Страницы: 1 2