Рецептура блюд и изделий

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 10. Ферменты молока, В. П. Шидловская

Скачать книгу "Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 10. Ферменты молока, В. П. Шидловская"
Страниц: 296
Год издания: 2006
Язык: Русский
В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Показано изменение активнос ...